Baliverne
Le prix initial était : 22,50 €.13,50 €Le prix actuel est : 13,50 €.
Installés en 2012, Vincent et Stéphanie cultivent un peu moins de 4 hectares de vignes selon le cahier des charges de l’agriculture biologique. Ils travaillent cinq cépages sur sept parcelles réparties entre Faye d’Anjou et Beaulieu sur Layon : le Chenin, le Pineau d’Aunis et le Grolleau et minoritairement le Cabernet Franc et le Sauvignon.
Au Domaine Deboutbertin, tout est cohérent, de la vigne (les sols sont travaillés au cheval de trait) au chai (bioclimatique) jusqu’à la bouteille, aucun produit ni additif n’est utilisé : 100% jus de raisin fermenté.
Le résultat est à la hauteur de l’engagement de Stéphanie et Vincent – leurs vins sont vibrants et donnent plus que du plaisir : de l’émotion ! N’hésitez pas à découvrir sur la page du domaine la vidéo qui restitue bien l’état d’esprit de notre couple-vignerons.
Millésimes 2020 et 2021 disponibles – précisez votre choix lors de la commande 😉
“Baliverne”, un vin naturel produit en Anjou par Vincent et Stéphanie Deboutbertin.
Des rendements hyper faibles pour ces vignes de Grolleau plantées en 1950. La vinification démarre par une macération en grappe entières, avec un foulage et un pigeage quotidien. L’élevage se fait en fûts. Aucun soufre n’est ajouté et la mise en bouteille se fait sans filtrage.
Les vendanges sont manuelles, les raisins sont triés dans les vignes, la fermentation se fait avec les levures indigènes (naturellement présentes sur la peau des raisins). L’élevage se fait 12 mois sur lies en barriques de 3 à 5 ans avec un minimum d’interventions. Les vins sont ensuite mis en bouteilles sans filtration et sans soufre.
Le nez est très expressif, sur le fruit mûr, la bouche est gourmande avec une fraîcheur acidulée, presque trop facile à boire… Une cuvée qui s’appréciera avec les amis, autour d’une jolie viande.
Baliverne, un beau vin nature de Loire.
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