Vin Blanc Bibi Graetz Testamatta 2023, 75cl Italie

Bibi Graetz a passé son enfance sur l’île du Giglio, où il a été en contact avec une viticulture unique et inspirante. Sur le chemin des vignes chaque matin, Bibi écoutait des histoires et acquérait des connaissances auprès des anciens agriculteurs, ce qui a inspiré ce qui est aujourd’hui le Testamatta Bianco.

Après de nombreuses années de recherche et de travail acharné pour sélectionner nos vins blancs à partir des raisins Ansonica de l’île, nous étions prêts à boucler le cycle de Testamatta, en produisant une version blanche pour accompagner le rouge. Produit pour la première fois en 2016, le Testamatta Bianco est déjà devenu une référence parmi les vins blancs italiens.

Vendange 2023 : Ce fut une vendange complètement différente par rapport aux quatre précédentes, caractérisées par des températures élevées et des étés chauds avec peu de pluie. En 2023, l’hiver a été très pluvieux, ce qui a permis d’accumuler les réserves d’eau nécessaires pour que les plantes reconstituent leur vigueur.
La saison a continué avec un climat constamment doux, permettant d’obtenir des vins avec une excellente acidité, une fraîcheur remarquable et une grande intensité aromatique. La récolte a commencé à la mi-août et s’est prolongée jusqu’à la première semaine de septembre.

Vinification et vieillissement : Les raisins du Testamatta Bianco poussent sur l’île du Giglio et proviennent de quatre vignobles : Serrone, Radice, Scopeto et Olivello, des vignobles en terrasses d’altitude, généralement exposés au nord.
Les vignes sont plantées sur des sols granitiques millénaires et conduites selon la méthode locale Alberello alla Gigliese (gobelet traditionnel).
Les raisins sont égrappés et doucement pressés, puis fermentent à basse température dans des cuves en acier inoxydable pendant 6 à 7 jours.
70 % du moût est ensuite transféré dans des barriques pendant 10 jours supplémentaires sans contrôle de température. Vient ensuite un vieillissement de 7 mois en barriques au contact des lies (bâtonnage), tandis que les 30 % restants fermentent en inox.