Vin Blanc Código Encruzado Cru 2024, 75cl Dão

Issu exclusivement de l’Encruzado, ce vin se veut une expression plus brute de ce cépage. Il a fermenté et vieilli uniquement en cuve, sans passage en bois. L’Encruzado, nu et cru.

Maturation et Élevage
Fermenté et conservé en cuve inox. Cet Encruzado provient d’un assemblage de vignes (Póvoa das Quartas et Girabolhos) vendangées en jours consécutifs. Fermentation à température contrôlée, suivie d’un blocage de la fermentation malolactique.
Élevage prolongé en cuve inox, avec bâtonnage des lies fines pendant les premiers mois, puis sur lies statiques durant 7 à 9 mois supplémentaires.

Œnologue : Tiago Macena
Région : Dão D.O.C.
Analyses : pH 3,54 · Acidité totale 5,4 g/l