Vin Blanc Dr. Loosen Graacher Himmelreich Riesling Tradition 2021, 75cl Mosel, Allemagne

Le terme « Tradition » fait référence à des vins qui sont vinifiés selon des méthodes classiques et traditionnelles antérieures à la loi sur le vin de 1971. Le Graacher Himmelreich Riesling Tradition fait revivre les Kabinett, Spätlese et Auslese classiques et naturellement fruités des années 40, 50 et 60, avec une douceur résiduelle limitée. Le grand-père maternel d’Ernst Loosen conservait ces vins pendant jusqu’à 2 ans dans le tonneau de Fuder sur lies avant la mise en bouteille, une tradition que Ernst maintient. En plus de restreindre de manière drastique la taille de la récolte, de sélectionner rigoureusement les fruits et d’adopter des pratiques douces en cave afin de permettre au vin de développer tout son potentiel avec un minimum de manipulation, créant ainsi des vins de classe mondiale.

Né dans le sol de l’ardoise multicolore ; ce sol pierreux et les nombreuses formations rocheuses de la Moselle réchauffent les vignobles en réfléchissant la lumière du soleil et en retenant la chaleur de la journée, créant des microclimats très chauds dans les meilleurs endroits et contribuant à assurer une excellente maturation. Après un vieillissement de 2 ans en Fuder, ce vin mûrit en bouteille avant d’être mis en vente.