Vin Blanc Sec
Appellation : DOC Távora-Varosa
Vendange : Première semaine de septembre
Terroir
Vignes situées à 700 m d’altitude, sur une douce pente exposée au sud-est.
Sols issus de séries métamorphiques de schiste avec affleurements de quartz, de texture limono-sableuse avec quelques cailloux.
Vinification
Raisins récoltés dans des cagettes de 20 kg, délicatement pressés dans une presse pneumatique.
Éraflage sans foulage ; moût sulfité et immédiatement transféré dans des cuves en acier inoxydable.
Décantation suivie d’une fermentation à 16–20 °C dans des cuves inox avec gilet de refroidissement.
Élevage
Fûts de 400 L / 225 L, 1 an d’utilisation.
Élevage en bouteille : minimum 1 an.
Date de mise en bouteille : 28 août 2023
Paramètres Physico-Chimiques
pH : 3,04
Acidité totale : 7,24 g/L (acide tartrique)
Densité : 0,99172 g/cm³
Sucre résiduel : 0,5 g/L













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