Vin Blanc Marcos Hehn Cerceal Grande Réserve 2021, 75cl Távora-Varosa

Vin Blanc Sec
Appellation : DOC Távora-Varosa

Vendange : Première semaine de septembre

Terroir

Vignes situées à 700 m d’altitude, sur une douce pente exposée au sud-est.
Sols issus de séries métamorphiques de schiste avec affleurements de quartz, de texture limono-sableuse avec quelques cailloux.

Vinification

Raisins récoltés dans des cagettes de 20 kg, délicatement pressés dans une presse pneumatique.
Éraflage sans foulage ; moût sulfité et immédiatement transféré dans des cuves en acier inoxydable.
Décantation suivie d’une fermentation à 16–20 °C dans des cuves inox avec gilet de refroidissement.

Élevage

Fûts de 400 L / 225 L, 1 an d’utilisation.
Élevage en bouteille : minimum 1 an.
Date de mise en bouteille : 28 août 2023

Paramètres Physico-Chimiques

pH : 3,04
Acidité totale : 7,24 g/L (acide tartrique)
Densité : 0,99172 g/cm³
Sucre résiduel : 0,5 g/L