Vin de Madère Barbeito Cercial Frasqueira 1988, 75cl Île de Madère

À partir de mars 1989, ce Frasqueira a vieilli pendant plus de vingt ans dans des fûts de chêne français, selon le processus de vieillissement naturel à des températures modérées. Lorsqu’il a été suffisamment concentré et qu’il a presque atteint les limites de sucres autorisées pour un Cercial, il a été transféré dans des bonbonnes en mars 2009. Disons que le temps a fait son œuvre en équilibrant ce Cercial 1988 avec une légère douceur délicate en début de dégustation et une longue acidité rafraîchissante en fin de bouche. Nous avons mis en bouteille 600 bouteilles de 750 ml et 300 bouteilles de 500 ml, toutes numérotées individuellement. Raisins provenant de plusieurs vignobles de qualité de la région de Seixal. Raisins pressés dans un pressoir continu. La fermentation a été interrompue par l’ajout d’alcool vinique (96%).