Vin Rouge Bibi Graetz Grilli 2019, 75cl Italie

Les raisins, provenant de la zone située entre Florence et Sienne, sont récoltés et sélectionnés à la main sur les plantes, égrappés et doucement pressés avant la fermentation. Fermentation naturelle, à l’aide de levures indigènes et sans aucun contrôle de température, entre 9 et 12 jours, suivie de 3 à 5 jours de macération des peaux. Le vieillissement, ainsi que la fermentation, s’effectuent dans des cuves en acier inoxydable pendant 18 mois.