Vin Rouge Património Wines Alicante Bouschet 2017, 75cl Lisbonne

La production des vins des Caves Bonifácio commence par une sélection minutieuse des raisins. Après la récolte, ils sont déchargés dans des caissettes, point de départ de deux lignes parallèles de production – une pour les raisins blancs et une pour les raisins rouges.

Les raisins rouges, après éraflage et foulage, sont envoyés dans des cuves de fermentation, passant par un processus de macération à froid, suivi d’une fermentation à température contrôlée, avec un processus de remontage par lixiviation des masses. La macération et la fermentation se déroulent pendant le temps nécessaire, afin d’obtenir la couleur que nous choisissons pour nos vins : un rouge rubis intense.

Œnologues : Manuel Ezequiel et Adelino Almeida Gomes.