Vin Rouge Quinta do Couquinho Réserve 2021, 75cl Douro

Appellation d’Origine Contrôlée : DOC – Douro

Issu d’un mode de production intégrée, ce Reserva provient des meilleures grappes des cépages traditionnels de la région — Touriga Nacional, Touriga Franca et Sousão — issues des plus vieilles vignes de la Quinta do Couquinho.

Vinification : La vinification est réalisée en lagares traditionnels avec foulage au pied, permettant une extraction polyphénolique plus importante et une macération des raisins plus homogène et efficace, garantissant que les composés présents dans les pellicules sont transférés en douceur vers le vin. Ce processus de macération est répété tout au long de la fermentation alcoolique, toujours à températures contrôlées, afin de maximiser tout le potentiel des vieilles vignes.

Élevage : Après la fermentation malolactique, le vin a été élevé pendant 14 mois en barriques de chêne français de deuxième et troisième année. Mise en bouteille : Juillet 2024

Paramètres analytiques :
pH : 3,60
Acidité totale : 5,6 g/l (acide tartrique)
Acidité volatile : 0,5 g/l (acide acétique)
Sucres totaux : 1,0 g/l

Œnologue : Victor Rabaçal