Vin Rouge Quinta do Pinto Merlot & Syrah 2021, 75cl Lisboa

Fermentation avec des levures indigènes à une température contrôlée de 22-25oC, avec un léger remontage quotidien pour une meilleure extraction des composés phénoliques. Après la fermentation alcoolique, une macération post-fermentaire a été effectuée pendant 3 semaines. Pendant 12 mois, la syrah et le merlot ont été élevés séparément dans des fûts de chêne français de premier et de deuxième usage. Avant la mise en bouteille, le vin n’a subi aucune stabilisation et n’a été que légèrement filtré.

Date des vendanges : septembre 2018. Syrah le 17, Merlot le 8 Date de mise en bouteille : 2 février 2022