Vin Rouge Quinta do Ventozelo Tinto Cão 2022, 75cl Douro

À la Quinta de Ventozelo, chaque cépage raconte une histoire. Le Tinto Cão représente 5 % des 200 hectares de vigne de la Quinta de Ventozelo. L’une des caractéristiques de ce cépage est sa grande résistance aux températures élevées, aux maladies et à la pourriture. Ainsi, malgré sa faible productivité, le Tinto Cão exprime une grande qualité à Ventozelo, confirmant la diversité du terroir de ce domaine du Douro.

Dénomination DOC Douro.
Œnologie José Manuel Sousa Soares.

Viticulture: Vigne extrême du cépage Tinto Cão. Vendanges Vendanges manuelles, durant le mois de septembre.

Vinification: Les raisins ont été reçus dans la cave, sur une ligne spéciale, avec éraflage total et tri manuel des grappes, puis “baie par baie” grâce à une machine de sélection optique. La fermentation a été réalisée en lagares, avec macération pré-fermentaire et contrôle de la température.

Accords: S’accorde parfaitement avec des plats légers de viandes blanches ou grillées, des plats de réconfort ou des recettes végétariennes simples. À consommer à une température comprise entre 16º et 18ºC.

Données analytiques:
Acidité Totale : 4,9 g/l (acide tartrique)
pH : 3,5
Sucres Totaux : <0,6 g/l

Année viticole: Année chaude et sèche, avec peu de précipitations et des températures élevées en mai, juillet et août. Ces conditions ont favorisé la bonne santé des vignes, ont conduit à des vendanges précoces et ont donné des moûts équilibrés, dans les paramètres de qualité attendus pour de grands vins.