Vin Rouge Vega Sicilia Alión 2023, 75cl Ribera del Duero

Alión provient de terroirs soigneusement sélectionnés et situés dans les meilleures zones de la région Ribera del Duero DO.
Les sols se complètent et, associés au même processus de vinification que celui utilisé à Vega Sicilia, ils produisent des vins à la structure ferme. 2019 a été un millésime plus sec que d’habitude, ce qui a également été observé lors de la dégustation des raisins. Des peaux puissantes et concentrées, mais avec une structure très ferme. Le travail a essentiellement commencé par l’extraction afin d’élaborer un millésime pour lequel nous avons réduit l’étape de fermentation totale à environ 11 jours. Les quelques lots ont été collés avant l’encuvage et la réduction de l’impact du bois et du pain grillé est importante pour ce type de millésime. L’apport de béton nous a permis de travailler sur la verticalité et la fraîcheur des vins.