Anne de Joyeuse “CUVÉE GARGANTUAVIS – PINOT NOIR” I.G.P. PAYS D’OC Rouge 2023/24 Bouteille 75cl

La Cave Anne de Joyeuse (11) :
Elle a été créée en 1929 et doit son nom au Duc de Joyeuse, auquel le roi Henri III offrit la seigneurie de Limoux au XVIe siècle.
Elle regroupe 350 vignerons dont les vins issus sont classés dans une charte de développement durable “Protect Planet”.
Cette dernière est une philosophie de travail qui se traduit par une équipe de techniciens experts dédiée aux vignerons.
Leurs objectifs étant l’obtention de labels environnementaux reconnus (Bio, HVE) et, la mise en place d’une production responsable.
La haute vallée de l’Aude est, en Europe, le principal gisement de fossiles des derniers dinosaures et de leurs œufs.
Histoire “Gargantuavis” :
Gargantuavis Phyloïnos (-70 millions d’années), signifie l’oiseau Gargantua qui aime le vin.
Ce gros oiseau du secondaire et ses deux mètres de haut, est l’un des deux spécimens dont le nom scientifique évoque le lieu de leur découverte.
“Pinot noir” notes gustatives :
Un vin rouge équilibré, rond et marqué par les fruits rouges.
Suggestions gourmandes :
Une viande braisée, un tendron de veau, une cannette de barbarie, une pintade aux cèpes, un fromage fermier de brebis.