SAINT JAMES 9 Ans – Très Vieux Rhum Agricole

Sublime Maturation : SAINT JAMES Très Vieux 9 Ans – L’Âge d’Or du Rhum Agricole

Ce SAINT JAMES Très Vieux Rhum Agricole 9 Ans est élaboré à partir de jus frais de canne à sucre (vesou), pressé dans les plantations de la Distillerie Saint‑James à Sainte-Marie (Martinique).

Le procédé « agricole » respecte la fraîcheur de la matière première, et la fermentation vise à offrir une richesse aromatique fidèle à la canne.

Le distillat est produit via colonne créole en cuivre, conformément au cahier des charges de l’AOC Martinique. Ce mode de distillation garantit une extraction fine des arômes primaires et une mise en valeur de la canne.

Vieilli au minimum 9 Ans en fûts de chêne (notamment fûts français ex-Cognac) sous climat tropical. Cette maturation prolongée confère profondeur, complexité et richesse aromatique.

Le SAINT JAMES Très Vieux Rhum Agricole – 9 Ans est un rhum agricole d’exception de Martinique, alliant canne fraîche, distillation colonne, vieillissement 9 ans en chêne sous climat tropical. Tradition, terroir et maturité sont ici réunis pour un moment de dégustation d’exception.

 

La distillerie SAINT JAMES est située en Martinique, dans la commune de Sainte‑Marie, sur la côte Atlantique de l’île. C’est un site historique, initialement implanté à l’“Habitation Trou Vaillant”, près de Saint‑Pierre, avant d’être déplacée vers Sainte-Marie.

L’aventure commence en 1765, quand le Père Edmond Lefébure, supérieur des Frères de la Charité, fait bâtir sur l’habitation de Trou Vaillant une sucrerie-distillerie destinée à l’hôpital de Saint-Pierre.

Le nom « Saint James » apparaît car l’appellation « Trou-Vaillant » étant difficile à prononcer en anglais, on adopta un nom plus anglophone afin de faciliter la vente aux colonies britanniques.
En 1882, le négociant marseillais Paulin Lambert dépose la marque « Saint James » et imprime sa bouteille carrée caractéristique pour mieux stocker et transporter le produit.

Après l’éruption de la Montagne Pelée en 1902, le site de Saint-Pierre est partiellement détruit, ce qui provoquera à terme un redéploiement vers Sainte-Marie.
Plus tard, la distillerie passe entre différentes mains : rachetée par la société Picon en 1967, puis par Rémy Cointreau en 1971, et finalement intégrée au groupe La Martiniquaise en 2003.
En 1996, la distillerie bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) « Rhum de Martinique ».

Actuellement, la distillerie est la propriété de la société Rhums Martiniquais Saint James (RMSJ), filiale du groupe La Martiniquaise. Le directeur de la distillerie, Jean‑Claude Benoit, a été distingué au niveau international, attestant du sérieux du site.

La distillerie utilise de la canne à sucre cultivée localement en Martinique, destinée à produire du jus frais (« vesou ») pour le rhum agricole.

Le processus de fabrication se fait à la distillerie de Sainte-Marie où l’on peut observer plusieurs colonnes de distillation en cuivre, ainsi que l’ancienne machinerie industrielle (moulins, chaudière, etc.).

Après distillation, certains rhums sont élevés sous-bois (« ESB » – Élevé Sous-Bois) dans des foudres ou fûts de chêne, pour développer des arômes boisés et complexes.
La distillerie propose différents âges : rhum ambré, rhum vieux, Hors-d ’Age.
Le vieillissement se fait dans les conditions tropicales de la Martinique, ce qui accélère le contact alcool-bois et confère une typicité aux rhums.

Du jus de canne au vieillissement en fûts, le savoir-faire est respecté : rhum blanc frais et végétal, ambré plus rond, vieux complexe et boisé. Le domaine allie production, patrimoine et visite, offrant aux amateurs un bel exemple de tradition martiniquaise.
Pour un amateur, SAINT JAMES est une maison à découvrir tant pour son histoire que pour la qualité de ses rhums.

 

 

Le Rhum de Martinique est un rhum agricole élaboré exclusivement à partir de jus frais de canne à sucre appelé « vesou ». Ce qui le distingue au sein des spiritueux, c’est avant tout son Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), attribuée en 1996, première AOC au monde pour un alcool blanc.

La Martinique, joyau des Antilles françaises, se situe entre la Dominique et Sainte‑Lucie. La richesse de ses terroirs, du Nord volcanique avec la Montagne Pelée au Sud verdoyant, permet une diversité de profils aromatiques.

XVIIᵉ – XVIIIᵉ siècles : Les colons français introduisent la canne dès 1635, d’abord pour le sucre, puis pour l’alcool local, le tafia or guildive.

XIXᵉ siècle : Les progrès techniques (vapeur, colonnes de distillation) favorisent le rhum agricole, plus pur.

1930–1940 : Le rhum agricole rivalise avec le rhum industriel dans les volumes.

Méthode de fabrication :

• Récolte : manuelle (flambée) ou mécanisée, rapide pour préserver les sucres.
• Broyage : extraction du vesou, la bagasse est recyclée comme combustible.
• Fermentation : 24h en cuve métallique, avec levures Saccharomyces.
• Distillation : en colonnes continues selon le cahier des charges AOC (15 – 25 plateaux en inox + 5 – 9 en cuivre).
• Vieillissement : Rhum blanc : embouteillé après 3 mois, Ambré & vieux : élevé en fûts de chêne, développant des notes boisées.

La richesse du rhum agricole martiniquais repose sur son expression du terroir : herbe fraîche, fruits tropicaux, agrumes, épices, parfois poivre noir.

Rhum blanc : vif, végétal, parfait en Ti’ Punch.

Rhum vieux : plus complexe, avec des notes de vanille, bois, cacao. Idéal en dégustation pure.

Le rhum était autrefois surnommé « rhum z’habitant », car produit et consommé par les habitants rhumiers.

Le Rhum de Martinique est une véritable incarnation de l’art de la canne : entre tradition, rigueur et expression du sol, il offre une expérience singulière, vivace et élégante.