Vin Blanc Ossian 2022, 75cl Castilla & Léon

Ossian 2022 représente un petit univers de parcelles uniques qui préservent des siècles de tradition viticole autour des terrasses du Voltoya. Des vignes âgées de jusqu’à 200 ans, témoins de la singularité de leur richesse variétale et d’une réalité presque disparue. Ossian est un héritage historique.

Une année climatique extrême
Le dernier trimestre de 2021 a été pluvieux et marqué par des températures douces. Le début de 2022 a suivi le même rythme que les mois précédents, avec peu de jours de froid extrême et très peu de précipitations.
Les pleurs de la vigne ont commencé à la fin du mois de mars, mais le débourrement ne s’est produit qu’à la fin d’avril, en raison du manque de pluie printanière. Mai a été atypique, avec des températures élevées qui ont entraîné une croissance phénologique rapide et une floraison tout aussi rapide à la mi-juin, avec une nouaison satisfaisante.
L’été a été extrêmement sec et chaud, avec plusieurs vagues de chaleur provoquant des moments ponctuels de stress hydrique sur certaines jeunes plantes. Ces conditions ont également permis de maintenir un état sanitaire parfait et une maturation rapide en août. Les vendanges ont commencé le 1er septembre et se sont poursuivies jusqu’au 28 du même mois.

De petites vignes sur les terrasses du Voltoya
Pour l’élaboration d’Ossian, on utilise des raisins issus d’une sélection de parcelles situées autour des terrasses du Voltoya : Nieva, Aldeanueva del Codonal, Aldehuela del Codonal, Ochando, Melque de Cercos, Nava de la Asunción, Moraleja de Coca et Santiuste de San Juan Bautista.
Les sols constituent le facteur distinctif de ce terroir : sables et galets roulés qui ont empêché l’arrivée du phylloxéra. Un climat rigoureux, fait d’hivers glacials et d’étés chauds, caractérise le développement du Véritable Verdejo. Les vignes plantées il y a des siècles conservent une diversité génétique unique, dont la richesse biologique confère une complexité supplémentaire à l’expression de chaque parcelle.

Vinification parcellaire
Ossian est le résultat de l’assemblage des vinifications individuelles de chaque parcelle. Une viticulture respectueuse du caractère de ceps pouvant atteindre 200 ans. Les raisins sont cueillis à la main dans de petites caisses et, après un pressurage léger, le moût est transféré dans des cuves et des fûts en bois de 228 à 600 litres.
Les levures indigènes et la fermentation spontanée expriment la pureté et la complexité de ces raisins au fil des semaines.
Ossian 2022 a été assemblé et mis en bouteille à l’été 2023, après environ neuf mois d’élevage sur lies fines.