Vin rouge Bio AOP Bellet 2022 Magnum

Rubis moyen, frange grenat. Le nez montre un voile fumé, sauvage, empyreumatique laissant transpercer un peu de fruit rouge telle la griotte sur fond d´épices : girofle, cannelle, avec une touche de résine balsamique. Palais ample par sa suavité et richesse, son acidité contrebalance le cœur généreux. La trame tannique est ferme mais pondérée, le fruit arrive en toile de fond avec le cassis, la griotte, d´un caractère épicé et juteux. La finale reprend les tonalités balsamiques et fumées. Peut attendre encore 2- 3 ans pour une garde de 10, 12 ans potentiellement.

Fiche Technique

Encépagement : Folle Noire 80 %, Grenache 20 %.

Exposition parcellaire : Sud – Sud – Est.

Sol : Sol constitué de galets roulés, mélangés à un sable très clair (poudingue) avec quelques veines argileuses.

Age moyen des vignes : 20 ans environ.

Vinification : 35 Hl/ hectare Récolte manuelle en caisses, triée. Macération traditionnelle après égrappage avec une cuvaison de moyenne à longue durée (6 à 10 jours environ). Durant cette phase nous effectuons diverses opérations dont une des plus incidentes est la nature des délestages, leur nombre, durée… . Nous procédons ensuite à l’écoulage, délestage, puis plus tard aux soutirages, collages, assemblages, élevage en fûts de chêne français d’environ 12 mois au minimum et pour finir un élevage en bouteille pour vous satisfaire et égayer vos repas.

Caractères organoleptiques du Vin

Aspect visuel : Robes légères aux tons rubis avec d’élégance reflets d’ambre.

Aspect olfactif : Vin puissant, chaud, confituré.

Aspect gustatif : La folle noire et le grenache lui donnent de puissants arômes de rose sauvage, avec des notes d’épices et de poivre, équilibré, structuré, tanins puissants et fondus. Sa finale est longue, agréable, suave. D’une rare finesse, ils vieillissent parfaitement, avec des bouquets nobles et variés de fruits confits…

Température de service :16-18° C environ.

Durée de conservation : 10 à 12 ans.

Suggestions accords mets/vins : Ils accompagnent parfaitement viandes rouges grillées, rougets, panisses, charcuteries et fromages ainsi que les plats épicés.